Рецепты

	Макароны. Макароны, вермишель или рожки варят в большом количестве воды (На 100 г макарон - 2-2,5 стакана воды). Обязательно водудоводять до кипения и солят. Когда макароны сварятся их откиды-ваютна дуршлаг или сито, а потом перемешивают с растопленным марга-риномили маслом, чтобы не склеивались. Можно их и промыть - кипячен-нойподсоленной водой.Отваренные макароны можно заправить тертым сыром, добавить не-многокетчупа или шашлычного соуса. Морку апкяпасс (Запеканка морковная) Ингридиенты: Морковь 200, сахар 5, яйцо 1/3 шт., корица 0,3, сухари 10, соус молочный 75. Отварную морковь протирают, вводят желтки, сахар, корицу, массу перемешивают, добавляют взбитые белки и запекают, посыпав сухарями. Подают под молочным соусом. Напиток тминный Ингридиенты: Тмин 1,5, сахар 15, лимон 1/10 шт., настойка "Каунокарчной" 5, дрожжи 0,4, кислота лимонная 0,2, вода 80. Тмин перебирают, моют, заливают холодной водой и варят 30-45 минут на слабом огне. Затем напиток процеживают, добавляют сахар, охлаждают до 20 градусов, кладут дрожжи и оставляют для брожения на 12 часов. Заправляют напиток лимонной кислотой и настойкой. Оладьи картофельные по Литовски Ингридиенты: Картофель 290, яйцо 1/4 шт., жир свиной 20, сметана 20, соль 1,5. Тертый сырой картофель соединяют с яйцами, солью и перемешивают. Из полученной массы формуют оладьи и жарят их в свином жире. При подаче поливают сметаной. Плокштайнис (Картофельный пудинг) Ингридиенты: Картофель 300, яйцо 1/4 шт., сало (Шпик) 15, лук репчатый 15. Сырой картофель измельчают на терке, добавляют сырые яйца, массу вымешивают и запекают на противне. Подают, полив жиром с поджаренным луком. Рагоуляй Ингридиенты: сырых картофелин - 15 шт вареных карофелин - 2 шт гречневой муки - 6 ст. л. дрожжей - 25 г. воды - 2 ст. л. свиного сала - 100 г луковицы - 3 шт. 1. Из вареного картофеля сделать пюре, добавить дрожжи, разве - денныетеплой водой, муку, поставить в теплое место на закваску.2. Сырой картофель натереть, сок отжать, добавить муку (4 ст. ложки) изакваску (П.1),поставить на 8 ч в теплое место.3. Затем слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, оставшую-ся муку ивыложить массу слоем 3 см на лист, смазанный маслом, запечь в духовке в течение 30 мин. Ростбиф с овощами Ингридиенты: На 4 порции: вырезки по 180 г, соль, молотый черный перец, 1 стал. ложка топленого масла, 250 г репчатого лука, морковь (1"60 г), корешки петрушки (160г), 1/2 чайн. ложки молотого сладкого перца, веточка майорана, веточка петрушки, тертая цедра 1/2 ли- мона, 250мл бульона из телятины, лук-порей (80 г), сельдерей (80 г), 120 г сметаны, 50 г охлажденного сливочного масла, 1 стад. ложка мелко нарубленных каперсов Время приготовления: 1 ч. В одной порции 420 ккал 1. Мясо вымыть, обсушить, осторожно отбить ребром и, слегка по-солив и поперчив его, обжарить с обеих сторон в разогретом топ-леном масле. Снять со сковороды2. нагреть духовку до 200".Крупно порубить лук. Нарезать полови-ну моркови кубиками, а половину корешков петрушки - кружочками. Обжарить лук в соке от жаренья. Добавить морковь и петрушку и, немного потушив, приправить все сладким перцем, майораном, пет-рушкой и лимонной цедрой.3. Выложить в форму поверх овощей кусочки говядины, залить их бульоном, накрыть крышкой и тушить 1 ч в духовке.4. Оставшиеся морковь, петрушку и лук-порей нарезать брусочками по 5 см и варить в подсоленной воде 5 мин. А лук-порей бланширо-вать в подсоленной воде 2 мин.5. Вынуть мясо из формы и поставить в теплое место. А оставшиеся овощи и сок от жаренья с помощью миксера взбить в пюре, проте-реть через сито и добавить сметану. Пюре довести до кипения и, слегка взбив его с хлопьями сливочного масла, посолить и попер-чить.6. Отваренные овощи откинуть на дуршлаг и, смешав половину из них с каперсами, положить в овощной соус. Подавать ростбифы на соусе, разложив сверху оставшиеся отваренные овощи. В качестве гарнира можно подать лапшу. Рулет из головизны Головы свиные 250, пряности, соль. Свиные головы тщательно промывают и варят 3-4 часа на слабом огне. За час до окончания варки кладут пряности. Сваренные головы вынимают из бульона, кости удаляют; мясо укладывают, посыпают перцем и солью и свертывают в форме рулета, обертывают его целлофаном, обвязывают шпагатом и погружают в кипящий бульон на 10 мин. Затем рулет выдерживают под небольшим прессом 5-6 часов. Подают холодным, нарезав ломтиками. Отдельно подают соус хрен.